En el marco de la 38ª edición del Salón Gourmets, DromeMilk Camel Bio Farm presentó dos innovadores productos. Por un lado la Ambrosía Aulaga Majorera, un postre artesanal sin lactosa y bajo en grasa elaborado con leche de camella canaria. Por otro, Camel Energy, la primera bebida energética natural de España basada en leche de camella. Bajo el título «El camello canario, un patrimonio de emociones», el evento ofreció una experiencia sensorial que fusionó gastronomía, cultura y tradición. Ambrosía Aulaga Majorera y Camel Energy son las propuestas de Dromemilk en Salón Gourmets
La presentación contó con la participación de Vanessa Santana Hernández, coordinadora del hub gastrofood en la Universidad de Las Palmas, investigadora y periodista gastronómica, quien actuó como presentadora del evento. La chef Yareli Pérez, del restaurante La Puipana, conocida por su compromiso con productos autóctonos. Y Rita Cabrera, nutricionista de DromeMilk.
La parte artística incluyó una exposición audiovisual que fusionó imágenes de archivo histórico con una cantata de versos y poesía canaria. Acompañada por instrumentos tradicionales de las islas. Esta escenificación multidisciplinar, dirigida por el músico, compositor y percusionista José Agustín García, reconocido divulgador de la cultura canaria, buscó sumergir al público en una experiencia sensorial única.
Ambrosía Aulaga Majorera: un postre con identidad canaria
La chef Yareli Pérez presentó la Ambrosía Aulaga Majorera, una creación que une sabor, sostenibilidad y cultura gastronómica. El nombre del postre, «Aulaga Majorera», hace referencia a la aulaga, una planta autóctona de Fuerteventura, conocida por su resistencia y su estrecha relación con el camello canario.
El postre gourmet se compone de finas capas de galleta, rellenas con una crema elaborada principalmente con leche de camella canaria. Permitiendo que su sabor característico destaque en cada bocado. Estas capas están selladas con palomitas de maíz canario tostadas en horno de piedra tradicional y reposan sobre una base de gofio que evoca la tierra majorera. Además, incorpora chocolate de algarroba producido en Fuerteventura, aportando un toque dulce que complementa los sabores autóctonos del postre. Como elemento distintivo, se añaden flores silvestres que evocan la flor de la aulaga, rindiendo homenaje a esta planta esencial en la dieta del camello y en la cultura local.
Elaborado artesanalmente en su totalidad, este postre es el resultado de un proceso complejo que refleja el esfuerzo y dedicación detrás de cada detalle. Ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica y representativa de la riqueza culinaria canaria. Además, su bajo contenido en grasa y la ausencia de lactosa lo convierten en una opción saludable.
Ambrosía Aulaga Majorera y Camel Energy son las propuestas de Domemilk en Salón Gourmets
Tanto la leche de camella como el gofio han sido reconocidos por la FAO como superalimentos del siglo XXI. Y su combinación en este postre representa un tributo a la tradición alimentaria de las Islas Canarias.
La chef Yareli Pérez destacó: «Trabajar con leche de camella canaria es un reto apasionante desde el punto de vista gastronómico. Tiene una textura delicada y un sabor muy particular que no conviene enmascarar. En la Ambrosía Aulaga Majorera, hemos buscado realzar esas cualidades utilizando técnicas respetuosas y productos autóctonos. Aportan matices sin distorsionar el ingrediente principal. Es una propuesta que nace desde el respeto al producto y a nuestra cultura culinaria.»
Camel Energy: innovación en bebidas funcionales
Además de la ambrosía, DromeMilk presentó Camel Energy. Una bebida energética 100% natural elaborada con leche desnatada de camella canaria. La leche de camella está considerada como un superalimento. Una fuente potente de múltiples beneficios para la salud humana. Es por ello que DromeMilk busca sorprender cambiando la perspectiva de su forma de consumo.
Camel Energy posee un alto contenido en calcio y proteínas, antioxidantes potentes, prebióticos y probióticos naturales. Altamente rica en vitaminas A, B, C y D, actúa como estimulante inmunológico. Desnatada, baja en lactosa y compatible con personas intolerantes a la lactosa.
En el evento estuvo presente el concejal de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ayuntamiento de Pájara, José Manuel Díaz.
Compromiso con el patrimonio y la innovación
Esta participación en el Salón Gourmets 2025 marca la cuarta ocasión en que DromeMilk Camel Bio Farm presenta sus productos en este prestigioso evento gastronómico. Consolidando su presencia y compromiso con la promoción de la leche de camella canaria en el ámbito gourmet.
Con ello, la presidenta de la Asociación de Criadores de Camello Canario y CEO de DromeMilk, Guacimara Cabrera, subrayaba: «Presentar estos productos en el Salón Gourmets significa reivindicar la leche de camella canaria. Como parte del patrimonio vivo de nuestras islas. Pero también es una apuesta por el futuro. Por una alimentación más saludable y sostenible, que valore nuestros recursos autóctonos y respete nuestra identidad cultural.»