La mitad de los puestos de trabajo para la hostelería quedarán desiertos de nuevo este verano. El problema ya crónico de la falta de mano de obra se agrava con la llegada de las vacaciones, de los viajeros internacionales y lastra el crecimiento del sector.

Las dificultades para encontrar personal en los periodos de temporada alta, en general, y en verano, en concreto, se repiten cada año en los bares y restaurantes españoles, y este año no va a ser una excepción. Ya en 2023 la patronal Hostelería de España aseguró que el 50 % de los empleos ofertados en el sector para esa temporada iba a quedar desierto, una cifra que ha vuelto a poner sobre la mesa este año en declaraciones a EFE el secretario general de la asociación, Emilio Gallego.

Falta de conciliación y dificultades para encontrar alojamientos para los trabajadores de zonas costeras son algunos de los factores que provocan este problema crónico.

El sector hostelero lo tiene claro: falta personal y cada año se hace más palpable la necesidad de contratar nuevos profesionales para hacer frente a una demanda que no deja de crecer, de la mano de los récord en turismo. La patronal busca soluciones como la de contratar «contingentes» de trabajadores extranjeros, una propuesta que es rechazada por lo sindicatos.

Según los datos de Hostelería de España, los bares y restaurantes esperan incrementar esta temporada entre un 5 % y 10 % sus cajas, sobre los ya abultados datos de facturación del verano pasado. Las perspectivas de negocio son muy buenas, ahora bien, la dificultad para contratar lastra a un sector que vive en primera persona algunos «problemas estructurales» como una pirámide de población cada vez más envejecida, ha explicado el portavoz de la patronal.

El problema de la falta de empleo en la hostelería es asimétrico, ya que cada zona del país se ve afectada por unas razones diferentes.

Por ejemplo, en las Islas Baleares y en Canarias la situación recae, sobre todo, en la dificultad que supone para los trabajadores que se trasladan hasta allí en la temporada de verano encontrar un alojamiento. Estos empleados se encuentran con obstáculos para encontrar pisos debido a la falta de oferta y al elevado precio de los alquileres.