El cocinero majorero Kevin Díaz se impuso en el concurso El Mejor Bocadillo de Queso de España de la III edición del Foro del Internacional Queso Gran Canaria con una propuesta realizada con queso de Flor de Guía, denominado Vermut Canario. El bocadillo ganador destaca por la elaboración de un pan de brioche con queso de flor, una crema de albahaca y queso y un fiambre de cabrito, a modo de cecina, y madurado durante 30 días.
El jurado estuvo compuesto por cinco “pesos pesados” de la gastronomía y el queso: una consultora gastronómica, Ana Belén González; un crítico gastronómico, José Carlos Capel; y cuatro chef que juntos suman un total de cinco estrellas Michelin: Ignacio Echapresto, Carito Lourenzo, Paco Morales y Borja Marrero.
Kevin Díaz es un cocinero de Fuerteventura de 24 años que lleva tres de desarrollo profesional en el Baruco de Anero de Cantabria, lugar donde avisa que pronto comercializarán el bocadillo ganador. Kevin asegura que este premio supone para la satisfacción de ver recompensado el esfuerzo y la constancia en su apuesta culinaria y en su paso por otros muchos concursos nacionales, entre ellos algunos de Madrid Fusión.
Kevin reconoce haber realizado un homenaje al queso de Gran Canaria con un producto basado en el queso de Flor de Guía en todas las elaboraciones del mismo, desde un esponjoso pan de brioche, hasta una crema de albahaca y queso. También destaca la elaboración de un fiambre de cabrito, madurado con sal y azúcar durante 30 días.
Kevin Díaz reconoce ser un amante de los quesos de Gran Canaria y Fuerteventura y de sus inmensas posibilidades. “Es un producto puntero a nivel internacional”, manifestó. Además, valoró “el gran equipo humano” que le acompaña en el establecimiento cántabro y reconoce que, aunque su deseo es regresar a Canarias en un futuro para montar su propio negocio o iniciarse en la docencia, considera que “ese momento aún no hay llegado”, antes de reconocer que salió de las Islas para culminar su aprendizaje. Por último, destacó como un honor “haber convencido a un jurado compuesto por profesionales tan destacados, especialmente con la presencia de Paco Morales”, al que reconoció admirar.